Mélaric (Saumur AOC)

Notre petit domaine Mélaric (contraction de Mélanie et d’Aymeric) est né d’une passion commune pour les vins de terroirs exprimant l’endroit où ils sont nés. Après quelques années à vinifier en France et à l’étranger, nous sommes revenus en 2005 aux racines saumuroises d’Aymeric. Et le chenin nous a charmés…

Le Vignoble
Après 2 ans de micronégoce dans le saumurois, nous exploitons depuis 2008 4 hectares sur la butte de craie tuffeau du Puy-Notre-Dame. L’idée étant d’obtenir des raisins murs, sains et vivants, les 2,3 hectares de Chenin et 1,7 de Cabernet franc sont cultivés en bio et depuis 2010 en biodynamie. Cette recherche est prolongée par un travail manuel minutieux avec notamment des ébourgeonnages précis permettant une régulation précoce des rendements. Dans le même esprit, le rognage est par exemple réalisé à la faucille afin de ne couper que les rameaux les plus longs perturbant ainsi à minima le flux de sève du cep.

Les vins
Avec des bons raisins, on fait du bon vin. Du soin à la vendange, des interventions parcimonieuses durant les vinifications, des élevages longs dans nos caves de craie, du soufre à minima… Nous espérons ainsi atteindre des vins précis, vivants et digestes à la personnalité singulière, reflet de leurs racines et du millésime.