Chazallet Vins

Après des parcours variés loin de la vigne et du vin, c’est à Beaune, sur les bancs de l’école, lors de leur formation oeno-viticole que Jean-Daniel Kloecklé et Valérye Mordelet se sont rencontrés.

Un  tour de France de quelques mois au cœur des vignobles leur a ensuite permis de trouver le domaine de leur rêve, où prendre racine.

C’est à Montlouis sur Loire, en Touraine, qu’ils posèrent leurs valises en 2004. Ils y bichonnent depuis 7 hectares de vignes, travaillées en viticulture biologique. Les trois quart produisent des vins issus du cépage blanc, roi de la vallée de la Loire, le Chenin.

Toutes les parcelles sont vendangées à la main, par tries successives de raisins bien mûrs, aux rendements modérés. Ce qui leur permet de produire la très belle gamme de vins typique de cette région de la Loire : des vins effervescents en passant par des blancs sec, demi-sec, moelleux et liquoreux, les grands millésimes. Ils produisent également un unique vin rouge Velvet.

Leur philosophie est de produire des vins authentiques, sincères, reflets des leurs climats et terroirs. Deux cuvées majeures sont nées de cette volonté, toutes deux issues de parcelles distinctes et à la typicité bien marquée : Le Chemin des Loges et La Nef des Fous. Tous leurs vins sont vinifiés naturellement, sans apport de produits œnologiques, avec notamment des fermentations réalisées uniquement avec les levures indigènes.

Ils produisent des vins qui allient une réelle tension, typique du cépage, à un joli volume en bouche. Toujours dans la recherche de l’équilibre, entre complexité, élégance, digestibilité et belle minéralité.